Cada tardor arriba un moment molt especial al Jardí Botànic Marimurtra: la recol·lecció de murtrons. Aquests petits fruits violetes, provinents exclusivament de <em>Myrtus communis</em>, són la base del licor artesà Myrtus, elaborat per Antonio Membrives, de Laviret, i disponible a la botiga del jardí.
Enguany s’ha obtingut una collita excepcional: s’han recollit prop de 18.000 murtrons, l’equivalent aproximat a 18 quilos (cada murtró pesa al voltant d’1 gram).
De la planta a l’ampolla: un procés de tres mesos
Un cop recol·lectats, els murtrons s’estenen sobre una catifa i tot seguit s’inicia el procés d’elaboració del licor. Des del fruit fresc fins a l’ampolla llesta per gaudir, passen aproximadament tres mesos.
1. Maceració en alcohol
Els fruits es deixen macerar en alcohol vínic durant 45–50 dies, temps necessari perquè alliberin tots els seus aromes.
2. Ajust del grau alcohòlic
La maceració es realitza inicialment amb alcohol de 96°, que posteriorment es redueix fins als 23° afegint-hi aigua. Tot seguit, el producte es deixa reposar perquè els sabors s’harmonitzin.
3. Ajust del sucre
Quan el grau alcohòlic és l’òptim, s’hi afegeix la quantitat de sucre necessària per assolir l’equilibri desitjat entre intensitat i dolçor.
4. Filtratge i embotellament
Un cop acabat el procés, el licor es filtra, s’embotella i es deixa reposar durant un mes. Aquest descans final és clau perquè el Myrtus adquireixi el seu sabor profund i característic.
Producció limitada i artesanal
Cada temporada es produeixen aproximadament 250 ampolles de Myrtus, un licor de proximitat elaborat de manera artesanal a partir dels fruits del Jardí Botànic Marimurtra i del saber fer d’Antonio Membrives (Laviret).
El Myrtus es pot adquirir a la botiga del jardí i és un record aromàtic, especial i autènticament mediterrani.
