Cada otoño llega un momento muy especial al Jardín Botánico Marimurtra: la recolección de mirtos. Estos pequeños frutos violáceos, procedentes exclusivamente de <em>Myrtus communis</em>, son la base del licor artesano Myrtus, elaborado por Antonio Membrives, de Laviret, y disponible en la tienda del jardín.
Este año se ha obtenido una cosecha excepcional: se han recogido cerca de 18.000 mirtos, el equivalente aproximado a 18 kilos.
De la planta a la botella: un proceso de tres meses
Una vez recolectados, los mirtos se extienden sobre una estera y seguidamente se inicia el proceso de elaboración del licor. Desde el fruto fresco hasta la botella lista para disfrutar, pasan aproximadamente tres meses.
1. Maceración en alcohol
Los frutos se dejan macerar en alcohol vínico durante 45–50 días, tiempo necesario para que liberen todos sus aromas.
2. Ajuste del grado alcohólico
La maceración se realiza inicialmente con alcohol de 96°, que posteriormente se reduce hasta 23° añadiendo agua. A continuación, el producto se deja reposar para que los sabores se armonicen.
3. Ajuste del azúcar
Cuando el grado alcohólico es el óptimo, se añade la cantidad de azúcar necesaria para alcanzar el equilibrio deseado entre intensidad y dulzor.
4. Filtrado y embotellado
Una vez finalizado el proceso, el licor se filtra, se embotella y se deja reposar durante un mes. Este descanso final es clave para que el Myrtus adquiera su sabor profundo y característico.
Producción limitada y artesanal
Cada temporada se producen aproximadamente 250 botellas de Myrtus, un licor de proximidad elaborado de manera artesanal a partir de los frutos del Jardín Botánico Marimurtra y del saber hacer de Antonio Membrives (Laviret).
El Myrtus puede adquirirse en la tienda del jardín y es un recuerdo aromático, especial y auténticamente mediterráneo.
