Verduras de primavera en la huerta de Marimurtra

Los tipos de hortalizas que cultivamos durante esta temporada de primavera son:

• Cebolla (Allium cepa)
• Brócoli (Brassica oleracea)
• Apio (Apium graveolens)
• Lechuga (Lactuca sativa)
• Tomate (Lycopersicum esculentum)
• Rábano (Raphans satirus)
• Escarola (Cichorium endivia var. crispa)
• Mangold (Beta vulgaris)
• Perejil (Petroselinum crispum)
• Ajo (Allium sativum)

Todas estas hortalizas crecerán en nuestro huerto durante la primavera. Luego los cosechamos y plantamos nuestras hortalizas de verano. La selección de los diferentes tipos de verduras sigue una determinada filosofía. Por un lado cultivamos tipos de hortalizas tradicionales que se cultivan en toda España, como por ejemplo el tipo de lechuga: Lactuca sativa. Puedes reconocerlos por una etiqueta oscura. Por otro lado cultivamos tipos de hortalizas regionales únicas en Cataluña y no tan conocidas como las tradicionales. Un ejemplo de esto es el tipo de ajo llamado: Allium sativa. Puedes reconocerlos por una etiqueta luminosa.

Cultivamos legumbres como guisantes y frijoles a propósito en la temporada de invierno, porque funcionan como una especie de fertilizante para vegetales como los tomates que plantamos ahora para la temporada de primavera y verano. Las legumbres forman una relación simbiótica con una bacteria en la que las raíces pueden captar nitrógeno del aire. Cuando cosechamos las plantas a principios de marzo, dejamos las raíces de las leguminosas en la tierra porque todavía liberan nitrógeno al suelo. Al utilizar esta técnica, no es necesario utilizar fertilizantes químicos que contengan nitrógeno para cultivar hortalizas como patatas, tomates o muchas otras plantas que dependen del nitrógeno.

Otra técnica que evita fertilizantes e insecticidas es el cultivo mixto. Esto significa que cultivamos flores como borraja, caléndula, lavanda, capuchina y romero junto al huerto. Estas plantas tienen múltiples beneficios para nuestras hortalizas. Algunos de ellos pueden almacenar nitrógeno como las legumbres. Muchos de ellos tienen un olor tan intenso que protege a las verduras de las plagas. Las raíces de Caléndula son tan fuertes y profundamente arraigadas en la tierra, que aflojan y ventilan el suelo. Los hermosos colores de sus flores en combinación con su intenso olor no sólo son un placer para cada visitante, sino también la razón por la que estas flores atraen a muchas abejas y abejorros. Polinizan tanto flores como verduras, lo que da lugar a mayores cantidades de frutos cosechados y también tiene un impacto positivo en la calidad y el tamaño de los frutos.